Pancake spessi con il latte
Origine della ricetta
Le frittelle spesse fatte con il latte sono una versione semplificata delle tradizionali frittelle lievitate, originarie della cucina rurale russa. A differenza delle frittelle sottili e traforate, queste venivano preparate come piatto unico caldo, soprattutto quando non c'era tempo di far lievitare l'impasto. La pastella densa, a base di latte, uova e farina, conferisce una consistenza densa ma soffice, che ricorda le frittelle, ma nella forma di una singola frittella. Venivano spesso servite con burro, panna acida o marmellata fatta in casa. Oggi, questa ricetta è apprezzata per la sua semplicità, la velocità di preparazione e il sapore confortante dell'infanzia: è perfetta sia per la colazione che per una cena leggera.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Latte
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Uova
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Zucchero
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Farina
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Sale
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Lievito in polvere
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Burro
utensili da cucina
- Frusta
- Mixer
- scapola
- ciotola profonda
- padella antiaderente
Pancake spessi con il latte
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Versa il latte in una ciotola, aggiungi lo zucchero e mescola bene.
Passaggio 2:
Aggiungere le uova e sbattere delicatamente.
Passo 3:
Aggiungete gradualmente la farina, setacciandola per evitare grumi. Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
Passo 4:
Aggiungete il sale e il lievito in polvere e mescolate bene ancora una volta: l'impasto dovrà risultare liquido, come la panna acida.
Passo 5:
Aggiungete il burro fuso e mescolate bene ancora una volta: questo renderà i pancake più elastici.
Passo 6:
Scaldate una padella a fuoco medio e spennellatela con un po' d'olio.
Passo 7:
Versate una porzione di pastella nella teglia e distribuitela uniformemente, inclinando leggermente la teglia.
Passo 8:
Friggete la frittella finché la superficie non sarà opaca e piena di bollicine.
Passo 9:
Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato fino a quando non sarà dorato.
Passo 10:
Adagiate la frittella pronta su un piatto, coprendola con un canovaccio per mantenerla morbida.
Passo 11:
Ripetere i passaggi da 6 a 10 fino a esaurire tutto l'impasto.
Passo 12:
Servite i pancake caldi: con panna acida, miele o qualsiasi altro ripieno a vostra scelta.
Consigli di cucina
Per ottenere la massima morbidezza, utilizzare latte fresco: reagisce meglio alla montatura e conferisce la consistenza desiderata.
Non esagerare con lo zucchero: troppo può rovinare il sapore e rendere i pancake troppo dolci.
Lasciate riposare l'impasto per 10-15 minuti prima di infornarlo: questo ne migliorerà la struttura.
Utilizzate una padella antiaderente per evitare che le frittelle si attacchino e per girarle facilmente.
Non aumentare la quantità di pastella nella padella: uno strato troppo spesso potrebbe non cuocere uniformemente all'interno.
Se le frittelle sono troppo spesse, aggiungete un po' di latte: in questo modo diventeranno più soffici.
Conservate i pancake pronti in un contenitore ermetico: rimarranno morbidi anche il giorno dopo.
