Solyanka con carni affumicate
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Carni affumicate (petto di manzo, salsiccia, altre carni affumicate)
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Sottaceti
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Cipolle
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Pasta di pomodoro
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olive denocciolate
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Foglia di alloro
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Sale
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Pepe nero
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Acqua
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Olio vegetale
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Limone
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Panna acida
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Mestolo
- Una pentola capiente, una padella o un calderone
Ricetta passo passo
Per preparare questa ricetta di solyanka affumicata, vi basteranno circa 15 minuti di lavoro attivo e un breve tempo di cottura a fuoco lento.
Passaggio 1:
Tagliate tutte le carni affumicate a cubetti o strisce, mettetele in un calderone o in una pentola capiente e iniziate a friggerle.
NOTA: Per rendere la solyanka il più ricca e saporita possibile, utilizzate almeno tre diversi tipi di carne affumicata (ad esempio, salsiccia, punta di petto e salsicce di caccia).
Passaggio 2:
Sbucciate la cipolla e tagliatela a mezze rondelle. Aggiungetela al calderone.
Passo 3:
Tagliate i cetrioli sottaceto a rondelle. Aggiungeteli al calderone insieme alle carni affumicate.
Passo 4:
Aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescolate e fate soffriggere per un paio di minuti a fuoco basso. Condite la padella con sale (il sale di Adyghe è il migliore), pepe nero macinato e alloro.
Passo 5:
Versate circa 2 litri d'acqua. Portate a ebollizione e fate sobbollire, coperto, a fuoco medio. Potete aggiungere della salamoia di sottaceti per accentuare l'acidità della zuppa. Aggiungete le olive.
NOTA: Regolate la quantità di sottaceti e salamoia in base ai vostri gusti. Se i sottaceti sono molto aspri, è meglio usarne di meno per evitare di coprire il sapore affumicato.
Passo 6:
Portare il brodo a ebollizione e far sobbollire la zuppa a fuoco medio, coperta, per 15 minuti.
Passo 7:
Dopo aver cotto la solyanka, lasciatela in infusione. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa per 5-10 minuti prima di servirla.
Consigli di cucina
Servite la zuppa calda, aggiungendo una fetta di limone e una cucchiaiata di panna acida a ogni porzione. Il limone non solo guarnisce, ma dona anche un aroma fresco, mentre la panna acida ne attenua l'acidità.
L'acidità è un elemento essenziale della nostra ricetta di solyanka. Deriva dai cetriolini sottaceto e dal concentrato di pomodoro. Consigliamo di aggiungere un po' di salamoia di cetriolini (3-4 cucchiai) alla zuppa durante la cottura a fuoco lento per esaltarne il sapore.
Se la zuppa è troppo densa, potete diluirla con acqua calda a fuoco basso. Se, al contrario, la preferite più densa, aggiungete altra carne affumicata.
Per un sapore più intenso, la solyanka può essere cotta in brodo di carne.
Grazie all'elevato contenuto di sale (derivante da sottaceti e carni affumicate), la solyanka affumicata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e il suo sapore migliora con il passare del tempo.
