Risotto al salmone
Origine della ricetta
Secondo una leggenda, il risotto fu inventato per caso: un cuoco italiano sconosciuto lasciò accidentalmente sobbollire una zuppa di riso sul fornello. Il brodo venne quasi completamente assorbito dal riso, formando una salsa densa e amidacea con pezzi di carne e verdure. Fu così che nacque il risotto, uno dei piatti più amati della cucina italiana. Vi invitiamo ad assaporare questo capolavoro culinario!
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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riso risotto
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Filetto di salmone
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Cipolle
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Olio vegetale
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Burro
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Crema 10%
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Vino bianco secco
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sale e pepe
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Acqua
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Parmigiano
utensili da cucina
- Coltello
- Piatto
- Padella
- Grattugia
- Tazza
- tagliere
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tritate la cipolla molto finemente.
Passaggio 2:
Tagliate il salmone a cubetti, lasciando la pelle intatta. Mettete il pesce da parte.
Passo 3:
Versate l'olio vegetale e il burro in una padella e soffriggete la cipolla finché non diventa traslucida.
Passo 4:
Aggiungete il riso nella padella con le cipolle e fate soffriggere, mescolando, a fuoco medio per circa due minuti.
Passo 5:
Versare il vino secco e riscaldare fino a completa evaporazione del liquido.
Passo 6:
Aggiungete gradualmente l'acqua calda o il brodo, in almeno tre riprese. Assicuratevi che il liquido venga completamente assorbito dal riso.
Passo 7:
Condite il riso con sale e pepe e aggiungete il filetto di salmone a fette. Mescolate e scaldate bene.
Passo 8:
Aggiungete la panna e lasciate sobbollire per altri 3 minuti.
Passo 9:
Aggiungete il formaggio grattugiato e servite immediatamente.
Consigli di cucina
Nella preparazione del risotto, è fondamentale scegliere la varietà di riso giusta per garantire la consistenza desiderata: morbida e appiccicosa, ma con i chicchi che rimangono sodi all'interno. È anche comune non lavare il riso per risotto. Tra le varietà disponibili in Russia, il riso Arborio italiano è un'ottima scelta. Viene coltivato in Piemonte e importato in Russia dall'azienda russa Mistral.
Per questa ricetta, potete utilizzare qualsiasi filetto di pesce senza lische.
Una versione vegetariana della ricetta prevede l'utilizzo di funghi in scatola o pezzi di tofu al posto del pesce.
