Classica insalata di Tbilisi con manzo
Origine della ricetta
L'insalata di Tbilisi è un classico della cucina sovietica. Ha avuto molti nomi diversi: "Sole di Tbilisi", "Vecchia Tbilisi" e "Tiflis". Ma gli ingredienti principali sono sempre rimasti gli stessi: fagioli, manzo, cipolle, peperoni, noci e spezie georgiane. È un'insalata molto sostanziosa e deliziosa, con l'inimitabile aroma di una soleggiata regione montuosa.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
manzo bollito
-
Fagioli in scatola
-
vite rossa
-
Peperone dolce
-
peperoncino
-
Aglio
-
Noci
-
coriandolo fresco
-
Pepe nero macinato
-
Khmeli-suneli
-
olio d'oliva
-
Aceto di sidro di mele
-
Acqua
-
Sale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Una casseruola con coperchio
- Skimmer
- Mortaio e pestello
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Mettete la carne in una casseruola e aggiungete acqua fino a coprirla completamente.
Passaggio 2:
Portare a ebollizione l'acqua nella pentola con la carne.
Passo 3:
Rimuovi eventuali incrostazioni che si sono formate nella padella.
Passo 4:
Coprite la pentola con un coperchio, lasciando uno spazio per far uscire l'aria, e cuocete la carne per 1 ora, finché non sarà cotta.
Passo 5:
Tagliate il peperone rosso a striscioline sottili, eliminando la parte bianca interna, e mettete i peperoni in una ciotola.
Passo 6:
Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo al peperone.
Passo 7:
Tritate il peperoncino a piacere e aggiungetelo alla ciotola.
Passo 8:
Tagliate la carne di manzo bollita a striscioline sottili.
Passo 9:
Macina le noci in un mortaio.
Passo 10:
Aggiungere noci e fagioli in una ciotola.
Passo 11:
Tagliate la cipolla a mezze rondelle sottili.
Passo 12:
Mettete la cipolla in una ciotolina, aggiungete 2 cucchiai di aceto e acqua.
Passo 13:
Lasciate marinare le cipolle per 10 minuti.
Passo 14:
Spremete la cipolla per eliminare il liquido in eccesso e aggiungetela all'insalata.
Passo 15:
Aggiungete sale, pepe nero, luppolo Suneli, 1 cucchiaio di aceto e olio d'oliva all'insalata e mescolate.
Passo 16:
Aggiungete il coriandolo all'insalata e mescolate.
Consigli di cucina
Quando lessate la carne di manzo, potete saltare la schiuma e semplicemente scolare l'acqua, sciacquare la pentola e poi riportare la carne a ebollizione. In questo modo l'acqua rimarrà più pulita e si ridurrà la quantità di impurità nella carne.
Tagliate la carne a fette nel senso delle fibre, non trasversalmente. Questo eviterà che le strisce si sfaldino e le renderà più facili da tagliare. È anche consigliabile lasciare raffreddare la carne prima di affettarla; in questo modo diventerà un po' più soda e si eviteranno scottature.
