Insalata Olivier al forno
Origine della ricetta
L'Olivier è una tradizionale insalata di Capodanno a base di verdure e carne. Ma oggi la prepareremo con una ricetta insolita: l'Olivier al forno. Tradizionalmente, gli avanzi del pranzo di Capodanno vengono cotti al forno. Ma se vi sentite avventurosi, potete infornare l'Olivier subito dopo averlo affettato. La combinazione di carne bollita, salsiccia affumicata cotta, verdure e formaggio sotto una crosta dorata crea uno squisito contrasto di consistenze: una base tenera e una deliziosa superficie croccante.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Manzo
-
Salsiccia bollita affumicata
-
Patata
-
Carota
-
Piselli verdi in scatola
-
Uova
-
cetrioli sottaceto
-
Maionese
-
Verde
-
Formaggio
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Cucchiaio
- teglia da forno
Per preparare l'insalata, avremo bisogno dei soliti ingredienti dell'Olivier. Per la carne, è meglio usare manzo bollito. Per la salsiccia, scegliete cervelat bollito e affumicato. Potete sostituire il cervelat con altra carne di manzo. Potete preparare l'Olivier al forno con o senza salsiccia. Tuttavia, è meglio usare sia la carne che la salsiccia, poiché l'aroma affumicato conferisce un tocco unico all'insalata.
Ricetta passo passo
Passo 1
Tagliate a dadini le patate e le carote crude e cuocetele insieme finché non saranno tenere. Questo garantirà un taglio a dadini perfetto. Assicuratevi che le verdure non cuociano troppo e non perdano la loro forma.
Passo 2
Lessare la carne. Tagliare a cubetti la carne di manzo lessata e il cervelat cotto e affumicato.
NOTA: I cubetti dovrebbero avere all'incirca le dimensioni di un pisello.
Passo 3
Successivamente, tagliate a cubetti i cetrioli conservati in salamoia.
Passo 4
Tagliate a cubetti anche le uova sode.
Passo 5
In una ciotola capiente, unire i piselli, le uova tritate, i cetrioli, il cervelat e la carne di manzo lessata.
NOTA: Scegliete i piselli in scatola verdi più teneri e giovani: questo influirà sul sapore dell'insalata.
Passo 6
Aggiungete le patate e le carote tagliate a cubetti e raffreddate alla ciotola con gli ingredienti rimanenti.
NOTA: Dopo la cottura, scolare l'acqua dalle patate e dalle carote attraverso un colino e lasciare raffreddare le verdure (non aggiungere verdure calde all'insalata).
Passo 7
Condire l'insalata con la maionese.
NOTA: Quando si prepara un'insalata al forno, utilizzare una quantità di maionese leggermente inferiore al solito. La maionese tende a diventare più liquida con il calore. Un eccesso di condimento può far sì che le verdure "galleggino" nel contenitore.
Passo 8
Tritate finemente le erbe aromatiche (cipollotti e aneto) e aggiungetele all'insalata.
Passo 9
Aggiungete un pizzico di sale (se ritenete che i cetrioli non siano abbastanza salati), pepe a piacere, mescolate e la classica insalata Olivier è pronta.
Passo 10
Preriscaldate il forno a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit) e trasferite l'insalata Olivier in una pirofila. Cospargete l'insalata con formaggio a pasta dura grattugiato e cuocete in forno per 15 minuti.
NOTA: L'insalata può essere cotta in forno in una piccola ciotola di metallo o in un foglio di alluminio.
Consigli di cucina
Per ottenere una crosticina dorata perfetta, utilizzate formaggi a pasta dura che si sciolgono bene.
L'insalata Olivier al forno è ottima servita subito, finché la crosta di formaggio è calda e croccante. Il sapore unico di questa insalata classica si rivela appieno proprio se servita calda.
