Frittelle di patate
Origine della ricetta
I draniki sono considerati un piatto bielorusso, ma in realtà queste frittelle di patate grattugiate (il nome "draniki" deriva dalla parola "tira", che significa "strappare") sono conosciute in tutta Europa. La prima ricetta dei draniki fu pubblicata nel 1830 dallo chef polacco Jan Szytler come piatto tedesco. In ogni caso, questi draniki croccanti, serviti con panna acida, ciccioli o persino mirtilli rossi, nonostante la loro semplicità, delizieranno anche i buongustai più esigenti.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Patata
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Cipolle
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Olio vegetale
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Burro
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Sale, pepe
utensili da cucina
- Ciotola
- Grattugia
- Setaccio
- Cucchiaio o spatola
- Padella per friggere
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Grattugiate la cipolla con una grattugia a fori fini.
Passaggio 2:
Lavare e pelare le patate.
Passo 3:
Grattugiate una patata con una grattugia a fori fini. Mescolatela con la cipolla.
Passo 4:
Grattugiate le patate rimanenti fino a ottenere una pasta, utilizzando una grattugia a fori fini, nella stessa ciotola.
Passo 5:
Mettete le patate e le cipolle grattugiate in un colino e lasciate riposare per 10 minuti. Il liquido in eccesso rilasciato dalle patate e dalle cipolle dovrebbe scolare in una ciotola.
Passo 6:
Scolate il liquido dalla ciotola in un'altra ciotola. L'amido di patate dovrebbe rimanere sul fondo.
Passo 7:
Trasferite le patate scolate in una ciotola con l'amido.
Passo 8:
Aggiungete un cucchiaino di sale alle patate grattugiate e mescolate.
Passo 9:
Versare 200 ml di olio vegetale nella padella.
Passo 10:
Aggiungere 30 grammi di burro all'olio vegetale.
Passo 11:
Quando l'olio è caldo, versate il composto di patate nella padella, distribuendolo a cucchiaiate abbondanti e appiattendo le frittelle di patate nella padella.
Passo 12:
Friggete le frittelle di patate in olio caldo per 2 minuti per lato. Dovrebbero risultare dorate.
Consigli di cucina
È meglio usare patate non freschissime; le patate fresche non contengono abbastanza amido e le frittelle di patate potrebbero sfaldarsi.
Per evitare che le frittelle di patate diventino troppo unte, dopo la cottura adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
