Torta pasquale rustica Pasqualina
Origine della ricetta
Questa deliziosa e bellissima torta salata viene preparata da tempo nei villaggi italiani per Pasqua, in sostituzione del tradizionale kulich. Anticamente si preparava con 33 o 12 strati – corrispondenti all'età di Cristo o al numero degli apostoli – ma oggigiorno si utilizza sempre più spesso la pasta sfoglia già pronta. Vi proponiamo una versione semplice della Pasqualina che, pur non essendo un capolavoro di virtuosismo culinario, è molto gustosa e saziante.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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pasta sfoglia
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Salame salsiccia
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formaggio Ricotta
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Uova
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formaggio Provola
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Pepe nero
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- forma rotonda
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Srotolate la sfoglia, adagiatela nella teglia e premetela in modo che aderisca bene al fondo, coprendo completamente la superficie interna.
Passaggio 2:
Utilizzare una forchetta per bucherellare il fondo a intervalli approssimativamente uguali.
Passo 3:
Lessate 4 uova, sbucciatele e tagliatele ciascuna per il lungo in 4 pezzi.
Passo 4:
Condite la ricotta con il pepe e schiacciatela bene in una ciotola.
Passo 5:
Tagliate il salame a fette sottili e disponetele in un unico strato sulla pasta sfoglia sul fondo della teglia.
Passo 6:
Distribuite generosamente la ricotta sopra, ricoprendo completamente la salsiccia.
Passo 7:
Disponete i quarti di uovo lungo il bordo della padella con le punte rivolte verso il centro.
Passo 8:
Disponete le fette di salame piegate a metà tra le uova.
Passo 9:
Disponete le restanti fette di uovo al centro, a forma di stella, con altre cinque fette di salame piegate tra di esse.
Passo 10:
Tagliate la provola a pezzetti e distribuitela tra i "raggi", facendo attenzione a non coprire completamente le uova.
Passo 11:
Utilizzando una rotella per pizza, tagliare il secondo foglio di pasta in strisce di circa 2 cm di larghezza.
Passo 12:
Disponete le strisce a formare un motivo ondulato tra le fette di salsiccia, in modo da creare 7 "raggi" decorativi.
Passo 13:
Ripiega delicatamente i bordi dell'impasto formando un cerchio, pizzicandoli.
Passo 14:
Posiziona al centro una rosa ricavata da un'altra striscia di carta.
Passo 15:
Utilizzando un pennello, ricoprite completamente le conchigliette di pasta con l'uovo.
Passo 16:
Cuocere in forno per mezz'ora a 190 gradi.
Passo 17:
Togli la torta dal forno, scuoti la teglia un paio di volte, coprila con un piatto, capovolgila e togli la teglia, poi coprila con un piatto da portata e capovolgila di nuovo.
Passo 18:
Guarnire con rosmarino e servire.
Consigli di cucina
Prendete una teglia rotonda con un diametro di 26 cm.
Potete preparare la ricotta in casa oppure sostituirla con della ricotta magra e spalmabile.
Il formaggio provola può essere sostituito con il parmigiano o con qualsiasi altro formaggio semiduro di produzione nazionale.
