Insalata Caesar con pollo e crostini croccanti
Origine della ricetta
Questa ricetta si ispira alla classica insalata Caesar, originaria del Messico degli anni '20 e creata dallo chef italiano Cesare Cardini. Il video mostra una versione casalinga semplificata ma deliziosa: al posto degli ingredienti tradizionali, utilizza lattuga fresca, pollo scottato, crostini croccanti e una salsa fatta in casa con uova, formaggio, aglio e olio. È veloce da preparare, non richiede tecniche complicate ed è perfetta per una cena in famiglia o un pranzo veloce.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Per il condimento Caesar:
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uova di gallina
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Formaggio a pasta dura (parmigiano o Grana Padano)
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Aglio
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olio d'oliva
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Succo di limone
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Senape
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Sale
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Pepe nero
Per il pollo:
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Filetto di pollo
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Sale
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Pepe nero
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Paprika macinata
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Aglio secco
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Olio vegetale
Per i crostini:
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Baguette o pane bianco
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Olio vegetale
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Sale
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Paprika macinata
Per l'insalata:
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Lattuga iceberg
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Pomodorini
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Parmigiano grattugiato
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Padella
- frullatore a immersione
- Piatti da portata
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Preparare la salsa Caesar: grattugiare 50 g di formaggio con una grattugia a fori fini.
Passaggio 2:
In un bicchiere alto, mettete il formaggio, l'aglio tritato, 1 uovo crudo, 1 cucchiaino di succo di limone e 1 cucchiaino di senape. Versatevi 100 ml di olio d'oliva.
Passo 3:
Frullare la salsa: inserire un frullatore a immersione nel bicchiere, fino in fondo. Azionare a velocità media e sollevare lentamente fino a quando la salsa non si addensa e diventa liscia. Condire con sale e pepe.
Passo 4:
Preparazione del pollo: tagliare 400 g di filetto di pollo in 4 pezzi. Condire con sale, pepe, paprika e aglio in polvere. Irrorare con 1 cucchiaio di olio vegetale. Mescolare con le mani.
Passo 5:
Preparazione dei crostini: tagliare 150 g di baguette a cubetti. In una ciotola, mescolare il pane con 1 cucchiaio di burro, un pizzico di sale e la paprika. Mettere in una padella e friggere fino a quando non saranno croccanti, per 5-7 minuti.
Passo 6:
Rosolare il pollo: Scaldare una padella, aggiungere il pollo e rosolarlo per 5-6 minuti per lato, fino a doratura. Lasciarlo raffreddare leggermente su un tagliere e tagliarlo a fette.
Passo 7:
Preparate l'insalata: spezzettate 200 g di lattuga iceberg con le mani. Mettetela in una ciotola, aggiungete 2-3 cucchiai di condimento Caesar e mescolate.
Passo 8:
Componete l'insalata: dividete l'insalata in ciotole individuali. Affettate il pollo e disponetelo sopra l'insalata. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e condite con la vinaigrette.
Passo 9:
Guarnisci con crostini e cospargi con parmigiano grattugiato. Servi immediatamente.
Consigli di cucina:
Utilizzate un uovo fresco: si sbatte meglio e produce una salsa più densa.
Se hai paura delle uova crude, sostituiscile con 1 cucchiaio di maionese e 1 cucchiaino di succo di limone.
Non cuocere troppo il pollo: deve rimanere succoso all'interno.
I crostini si possono preparare in anticipo: rimangono croccanti anche dopo diverse ore.
Per esaltare il sapore, aggiungete un cucchiaino di pasta d'acciughe alla salsa (se lo desiderate).
È preferibile spezzettare la lattuga iceberg a mano: in questo modo non si ossida e mantiene la sua croccantezza.
Servite l'insalata subito dopo averla preparata: i crostini devono essere croccanti.
Conservate la salsa rimanente in frigorifero per un massimo di 3 giorni: è perfetta per altre insalate.
