Aspic di maiale fatto in casa

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Preparazione delle cosce di maiale: immergetele in acqua per 2 ore.

Passaggio 2:

Mettete le cosce in una pentola, copritele con acqua fredda e portate a ebollizione.

Passo 3:

Una volta raggiunto il bollore, scolare l'acqua. Coprire gli stinchi di maiale con acqua fresca.

Passo 4:

Eliminate la schiuma e aggiungete la cipolla.

Passo 5:

Cuocete la carne a fuoco basso per 4 ore.

Passo 6:

Dopo 4 ore, aggiungete un pezzo di maiale magro nella padella.

Passo 7:

Aggiungete quindi il sale e cuocete per altre 1,5-2 ore.

Passo 8:

Togliere la carne dal brodo e lasciarla raffreddare.

Passo 9:

Eliminate le lische e le cartilagini dalla carne e tagliatela a pezzetti.

Passo 10:

Disporre la carne in una pirofila.

Passo 11:

Aggiungete l'aglio alla carne, schiacciandolo con uno spremiaglio. Aggiungete il pepe.

Passo 12:

Mescolate la carne con aglio e pepe e distribuitela sul fondo della padella.

Passo 13:

Filtrate il brodo attraverso un colino e versatelo sulla carne.

Passo 14:

Coprite la teglia con un coperchio e mettetela in frigorifero per 8-10 ore.

Passo 15:

Servite dopo aver rimosso il grasso in eccesso che si è accumulato in superficie!

Consigli di cucina

Per rendere la gelatina più densa, usate cosce di maiale.

Non saltare il passaggio dell'immersione delle gambe in acqua, questo aiuterà a rimuovere il sangue in eccesso.

Cuocere la carne a fuoco basso.

Non esagerare con il sale, altrimenti il ​​brodo si concentrerà raffreddandosi.

Prima di versare il brodo, assicuratevi di filtrarlo attraverso un colino.

Per esaltare il sapore, si può aggiungere un po' di carota o di radice di prezzemolo.

Servite l'aspic con senape o rafano.

Questa gelatina si abbina perfettamente al pane o al purè di patate.