Polpette di melanzane
Origine della ricetta
La melanzana non solo ha un sapore unico e piccante, ma è anche incredibilmente salutare. Questo ortaggio, un tempo esotico e originario dell'India, contiene vitamine del gruppo B e vitamina C. Con un po' di abilità, la melanzana può essere un delizioso sostituto dei funghi e persino della carne. Provate queste croccanti polpette vegetariane in una delicata salsa all'uovo.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Melanzana
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Lampadina
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Uovo
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Tuorlo
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Pangrattato
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Sale
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Olio vegetale
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Verde
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Aglio
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Pepe nero
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Limone
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Farina
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Acqua
utensili da cucina
- Padella con coperchio
- Ciotola
- Padella per friggere
- Bocce
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate la cipolla a dadini e mettetela in una padella con un filo d'olio vegetale.
Passaggio 2:
Sbucciate e tagliate a dadini la melanzana, aggiungetela alla cipolla, mescolate, salate e fate soffriggere per un po'.
Passo 3:
Mettete le melanzane in una ciotola, sbattete l'uovo, aggiungete le erbe aromatiche, tre spicchi d'aglio tritati, il pepe nero e mescolate.
Passo 4:
Aggiungete il pangrattato fine e mescolate accuratamente.
Passo 5:
Formate delle polpette.
Passo 6:
Versate l'olio in una padella profonda, portatelo a ebollizione e friggete le polpette su tutti i lati fino a quando non saranno dorate.
Passo 7:
Mettete le polpette in una padella pulita, aggiungete 100 ml di acqua, coprite e fate sobbollire finché metà dell'acqua non sarà evaporata.
Passo 8:
Spremete il succo di mezzo limone sul tuorlo d'uovo e mescolate.
Passo 9:
Versate il composto di uova sulle polpette nella padella calda e, scuotendole, fatele rotolare nella salsa che si sta addensando.
Passo 10:
Disponete le polpette nella salsa su un piatto, guarnite con le erbe aromatiche e servite.
Consigli di cucina
I vegani possono sostituire l'uovo nell'impasto delle polpette con fiocchi d'avena macinati in un frullatore. Per la salsa, utilizzare un mix di ceci germogliati, succo di limone e un pizzico di farina.
Non buttate via l'olio dopo la frittura: se non si è bruciato, potete riutilizzarlo filtrandolo attraverso una garza.
polpette fritte
