Curry di verdure e funghi con latte di cocco
Origine della ricetta
Curry è un termine che indica una vasta gamma di piatti, non solo vegetariani, accomunati da una miscela di spezie indiane classiche, tra cui la curcuma. Si tratta in genere di uno stufato denso, che può servire come primo e secondo piatto in un'unica ciotola. Provate un curry ricco e saporito con funghi e tofu, fonti essenziali di proteine.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Coriandolo
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Aglio
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Zenzero
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Jalapeño
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scorza di lime
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Cipolla
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Curcuma
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Polvere di cumino
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Polvere di coriandolo
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pepe di Caienna
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Sale
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olio d'oliva
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latte di cocco
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Acqua
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Peperone rosso
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Peperone verde
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Zucchine
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Funghi
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Tofu
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Broccoli
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Baccelli di piselli
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succo di lime
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Coperchio
- Casseruola
- scapola
- Grattugia
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tritate finemente il coriandolo insieme alla radice e mettete tutto in un frullatore.
Passaggio 2:
Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati, e la cipolla tritata grossolanamente.
Passo 3:
Eliminate i semi dal peperoncino jalapeño, tagliatelo in quattro e mettetelo in un frullatore.
Passo 4:
Grattugiate la scorza del lime e aggiungetela al frullatore.
Passo 5:
Versare 60 ml di acqua e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 6:
Versare la purea in una casseruola, aggiungere sale, cumino macinato, coriandolo, curcuma e pepe di Cayenna (facoltativo).
Passo 7:
Aggiungere l'olio d'oliva, mettere sul fuoco medio, mescolare e cuocere a fuoco medio fino a quando non si forma una pasta densa e l'olio si separa.
Passo 8:
Versare il latte di cocco e l'acqua, aggiungere sale a piacere. Mescolare.
Passo 9:
Coprire e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti.
Passo 10:
Tagliare a dadini peperoni verdi e rossi, zucchine e tofu, e i funghi a pezzetti.
Passo 11:
Aggiungete le verdure e i funghi nella casseruola e alzate la fiamma. Portate a ebollizione e cuocete per 5-6 minuti, finché le zucchine non si saranno leggermente ammorbidite.
Passo 12:
Aggiungete le cimette di broccoli tagliate a metà e i piselli. Mescolate.
Passo 13:
Spegnete il fuoco, aggiungete il succo di lime, dividete nei piatti e servite.
Consigli di cucina
Lavare accuratamente il coriandolo, comprese le radici, per rimuovere ogni residuo di terra.
Utilizzate solo la parte verde della scorza di lime; le fibre bianche sono amare e possono rovinare il sapore.
Non aggiungere più di mezzo cucchiaio di zenzero, altrimenti il piatto risulterà troppo aspro e amaro.
