Lenticchie con spinaci

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Sciacquate accuratamente le lenticchie marroni più volte e lasciatele in ammollo in una ciotola per 10-12 ore o per tutta la notte.

Passaggio 2:

Scolate le lenticchie e mettetele in una casseruola. Aggiungete il brodo vegetale, coprite e portate a ebollizione.

Passo 3:

Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 10 minuti, finché non saranno teneri, quindi metteteli da parte scoperti.

Passo 4:

Lavate le foglie di spinaci e il coriandolo, metteteli in un frullatore, aggiungete il latte di cocco e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 5:

Mettete una padella sul fuoco a fiamma alta e aggiungete 3 cucchiai di olio vegetale. Aggiungete la cipolla tritata, 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 6 minuti, finché non sarà dorata.

Passo 6:

Aggiungete 2 cucchiai di aglio schiacciato e 1 cucchiaio di zenzero tritato e cuocete, mescolando, per 2 minuti. Abbassate la fiamma. Aggiungete il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, l'assafetida, il garam masala e il pepe di Cayenna (facoltativo). Mescolate e cuocete, mescolando, per circa un minuto.

Passo 7:

Aggiungete i pomodori a cubetti e alzate la fiamma a media. Cuocete, mescolando, per 2-3 minuti, finché i pomodori non si saranno ammorbiditi.

Passo 8:

Aggiungete le lenticchie cotte, salate a piacere, portate a ebollizione e cuocete a fuoco abbastanza vivo per circa 2 minuti.

Passo 9:

Versate la purea verde, sciacquando eventuali residui dalle pareti del frullatore con acqua pulita, portate rapidamente a ebollizione e cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti.

Passo 10:

Spegnete il fuoco, aggiungete il succo di limone, mescolate e servite.

Consigli di cucina

Chi consuma latticini può utilizzare il latte vaccino al posto del latte di cocco.

Cuocere mescolando continuamente per evitare che si bruci. Prestare particolare attenzione dopo aver aggiunto il mix di spezie: deve sprigionare il suo aroma, ma non bruciare.