Falafel di fagioli dall'occhio
Origine della ricetta
Grazie ai moderni punti vendita di fast food dell'Asia centrale, tutti conoscono i falafel: polpette fritte a base di ceci. Questo piatto, originario del Medio Oriente, è tipicamente preparato con i ceci. Tuttavia, in alcuni paesi, i falafel vengono preparati anche con altri legumi, come i fagioli dall'occhio nero o i fagioli borlotti, una varietà di fagioli rossi. Provate a preparare i falafel con questi legumi, come si fa nello Yemen.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Fagioli dall'occhio
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Acqua
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Cipolla
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Cipolle verdi
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Coriandolo
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Pasta di peperoncino rosso
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Sale
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Cumino
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Curcuma
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olio per friggere
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Padella
- Skimmer
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Mettete i fagioli dall'occhio nero in una ciotola, sciacquateli e lasciateli in ammollo per tutta la notte.
Passaggio 2:
Scolate l'acqua e aggiungete le cipolle tritate grossolanamente, i cipollotti e il coriandolo. Mescolate.
Passo 3:
Versare il composto in un frullatore, aggiungere un po' d'acqua e frullare.
Passo 4:
Aggiungete due cucchiai di pasta di peperoncino, sale, cumino in polvere e curcuma. Mescolate.
Passo 5:
Formate delle polpette di falafel con le mani.
Passo 6:
Versate abbondante olio vegetale in una padella e friggete la prima porzione di falafel da entrambi i lati fino a quando non saranno di un bel colore dorato scuro. Toglieteli con una schiumarola e aggiungete la porzione successiva.
Passo 7:
Preparate tutti i falafel allo stesso modo e serviteli con la vostra salsa preferita.
Consigli di cucina
È preferibile preparare l'impasto per i falafel in un frullatore potente, poiché uno poco potente potrebbe surriscaldarsi.
Per preparare le polpette di falafel, si può utilizzare un'apposita macchina per lo stampaggio.
