Kvass fatto in casa per l'okrashka, preparato con il pane.
Origine della ricetta
Il kvass è una bevanda tradizionale slava dalla lunga storia, nonché una delle più antiche bevande fermentate dell'Europa orientale. Le sue origini risalgono all'antichità, ed era conosciuto nella Rus' già tra il IX e il X secolo. Oggi è facile trovare una varietà di kvass adatta a tutti i gusti: chiaro e scuro, più dolce e meno dolce. Tuttavia, niente è paragonabile al vero kvass fatto in casa con ingredienti naturali e senza additivi. Preparate il kvass fatto in casa per l'okroshka, proprio come facevano le nostre nonne!
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Pane nero
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Acqua
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Zucchero
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Lievito secco
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Uvetta
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Vaso
- teglia da forno
- Tazza
- Garza
- bottiglia di plastica
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate il pane nero a pezzetti e friggetelo in forno per 25 minuti a 200 gradi.
Passaggio 2:
Mettete i cracker in un recipiente profondo e versatevi 5 litri di acqua bollente.
Passo 3:
Sciogli 3 cucchiai di zucchero in un bicchiere di acqua tiepida.
Passo 4:
Aggiungere il lievito all'acqua zuccherata, mescolare bene e lasciare riposare per 20 minuti per attivarlo.
Passo 5:
Lasciate raffreddare l'acqua e il pangrattato e versatevi il lievito madre. Mescolate.
Passo 6:
Coprite la teglia con una garza e lasciate riposare per due giorni a temperatura ambiente.
Passo 7:
Mescolate e filtrate il kvass attraverso una garza.
Passo 8:
Aggiungere 3 cucchiai di zucchero e mescolare.
Passo 9:
Versa il kvass nelle bottiglie e aggiungi 10 uvetta a ciascuna.
Passo 10:
Chiudete le bottiglie con i tappi e mettetele in frigorifero per 24 ore.
Consigli di cucina
Per il kvass è meglio usare il pane Borodinsky.
Non cuocere troppo i crostini.
Raffredda bene l'acqua con il pangrattato: l'acqua calda ucciderebbe il lievito.
Non è necessario lavare l'uva passa prima di aggiungerla alle bottiglie: contiene batteri che rendono il kvass più potente.
Il kvass deve essere preparato in frigorifero per evitare che fermenti eccessivamente.
