Vatrushki con ricotta
Origine della ricetta
Le vatrushki (tortine di ricotta) sono una specialità tradizionale russa, le cui origini risalgono all'epoca pagana. Queste piccole e delicate tortine sono facili e semplici da preparare e ne esistono innumerevoli ricette: quasi ogni famiglia ha la sua. Una vatrushki calda e fumante, accompagnata da una tazza di tè caldo, è proprio quello che ci vuole in una sera d'inverno!
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Lievito fresco
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Latte
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Zucchero
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Sale
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Uovo
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Albume d'uovo
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Farina
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Burro
Per il ripieno
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Fiocchi di latte
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Panna acida
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Latte condensato
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Vaniglia
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scorza d'arancia
Per ungere le cheesecake
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Tuorlo
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Latte
utensili da cucina
- Bocce
- teglia da forno
- Mixer
- Asciugamano
- scapola
- Miscelatore
- Spazzola
- Film
- Carta
- Pila
I deliziosi vatrushki (panini ripieni di ricotta) sono la ricetta perfetta per gli appassionati di pasticceria casalinga. Seguite queste istruzioni passo passo per preparare l'impasto con il lievito e il latte, dare forma ai vatrushki e farcirli con un morbido ripieno di ricotta. Infornate fino a doratura e gustate questi fragranti e facili vatrushki fatti in casa!
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare il latte tiepido in una ciotola, aggiungere lo zucchero e sbriciolare il lievito fresco. Mescolare.
Passaggio 2:
Aggiungete il sale, un uovo intero e un albume. Mettete da parte il tuorlo per spennellare i panini.
Passo 3:
Aggiungete gradualmente la farina continuando a mescolare finché l'impasto non smette di attaccarsi alle mani.
Passo 4:
Aggiungere il burro un pezzetto alla volta, mescolando.
Passo 5:
Mettete l'impasto, formato da palla, in una ciotola unta, copritelo e lasciatelo lievitare per 1 ora.
Passo 6:
Sgonfiate l'impasto lievitato e dividetelo in pezzi da 45-50 grammi.
Passo 7:
Arrotolate ogni pezzo formando una pallina, adagiatela su una superficie, copritela con pellicola trasparente e un canovaccio e lasciate riposare per 10-15 minuti.
Passo 8:
In una ciotola, unire la ricotta, la panna acida e il latte condensato, aggiungere lo zucchero vanigliato e la scorza d'arancia. Mescolare bene.
Passo 9:
Utilizzando il fondo di un bicchiere, unto con olio vegetale, create delle rientranze negli stampini per cheesecake.
Passo 10:
Mescola il tuorlo con il latte e spennella la superficie dei pezzi di pasta.
Passo 11:
Riempite ogni vatrushka con il ripieno di yogurt, un cucchiaino colmo alla volta. Guarnite con frutti di bosco, se lo desiderate.
Passo 12:
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti su una teglia rivestita di carta da forno.
Consigli di cucina
Se usi lievito secco, riduci la quantità a un terzo. Se non sei sicuro della qualità del lievito, puoi verificarlo aggiungendo un paio di cucchiai di farina, coprendo l'impasto e lasciandolo riposare per 10-15 minuti. Se il lievito è attivo, dovrebbe formarsi della schiuma. Puoi guarnire i vatrushki a piacere oppure lasciarli semplici. Verifica la cottura dell'impasto con uno stecchino di legno: dovrebbe uscirne pulito e asciutto.
