Palak paneer
Origine della ricetta
Il Palak paneer è un piatto indiano molto popolare, i cui ingredienti principali sono spinaci freschi e formaggio paneer fatto in casa. Il nome si traduce letteralmente come "paneer con spinaci". Questo formaggio a pasta molle ricorda il formaggio Adyghe, che può essere usato come sostituto in ricette simili. Il suo punto di forza, come tipico della cucina indiana, è la combinazione di spezie aromatiche e dal sapore deciso.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Spinaci
-
Paneer
-
Crema
-
Cipolla
-
Peperoncino verde
-
Pomodori
-
Zira
-
Assafetida
-
Curcuma
-
pasta di zenzero e aglio
-
coriandolo macinato
-
Polvere di cumino
-
Pepe rosso
-
Olio vegetale
-
Sale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Vaso
- Padella
- scapola
- Miscelatore
- Skimmer
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Portare a ebollizione l'acqua in una pentola. Aggiungere gli spinaci freschi, mescolare delicatamente e sbollentare per 3-4 minuti.
Passaggio 2:
Togliete gli spinaci e metteteli in una ciotola di acqua ghiacciata.
Passo 3:
Frulla gli spinaci in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia.
Passo 4:
Versare l'olio vegetale nella padella, aggiungere il paneer e soffriggerlo leggermente.
Passo 5:
Togli il paneer dalla padella, aggiungi il cumino e fallo soffriggere leggermente, mescolando.
Passo 6:
Aggiungete la cipolla rossa tritata finemente nella padella.
Passo 7:
Aggiungere l'assafetida e mescolare.
Passo 8:
Aggiungete l'aglio e lo zenzero tritati, il peperoncino verde tritato e mescolate.
Passo 9:
Aggiungere il pomodoro tritato finemente e cuocere a fuoco lento, mescolando.
Passo 10:
Aggiungete il coriandolo macinato, il cumino, il peperoncino rosso e la curcuma. Soffriggete e lasciate sobbollire.
Passo 11:
Aggiungete la pasta di spinaci, mescolate, aggiungete il sale e mescolate di nuovo.
Passo 12:
Aggiungete il paneer e cuocete mescolando.
Passo 13:
Versare 2 cucchiai di panna e mescolare.
Passo 14:
Servire con riso.
Consigli di cucina
Non cuocere troppo gli spinaci. L'acqua ghiacciata è necessaria per bloccare il calore e preservare il colore degli spinaci.
È possibile preparare il formaggio paneer in casa aggiungendo succo di limone al latte bollente, filtrando il composto di cagliata attraverso una garza e tenendo la cagliata formata sotto un peso. In alternativa, si può utilizzare il formaggio Adyghe al posto del paneer.
