Vegetale entomatada
Origine della ricetta
Le enchiladas sono un classico piatto messicano: una sorta di burrito ripieno di carne o verdure, cotto al forno in salsa chili. Le entomatadas sono una variante delle enchiladas, in cui la salsa chili viene sostituita dalla salsa di pomodoro. Preparate un'entomatada ripiena di verdure, fagioli e mais.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Salsa:
-
vite rossa
-
olio d'oliva
-
Pasta di pomodoro
-
Passata di pomodoro
-
Paprica
-
Brodo vegetale
-
Cumino
-
Coriandolo
-
Cannella
-
Sale
-
Pepe
-
Sciroppo d'agave
Riempimento:
-
vite rossa
-
Carota
-
olio d'oliva
-
Pepe rosso
-
Peperone giallo
-
Fagioli
-
Mais
-
Paprica
-
Paprika affumicata
-
Cumino
-
Sale
-
Pepe nero
-
Salsa di soia
-
Panna acida
-
Formaggio grattugiato
-
Tortilla
-
Jalapeño
utensili da cucina
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliare la cipolla rossa a fette di medie dimensioni. Versare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere la cipolla e soffriggerla leggermente, mescolando.
Passaggio 2:
Aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolate. Aggiungete i pomodori a pezzi e mescolate.
Passo 3:
Aggiungete la paprika dolce, il cumino, la cannella, il sale, il pepe e il coriandolo macinato. Mescolate.
Passo 4:
Aggiungere lo sciroppo d'agave e il brodo vegetale, mescolare e cuocere, mescolando continuamente, per 3-5 minuti.
Passo 5:
Versate la salsa in una pirofila e livellatela.
Passo 6:
Tagliate una cipolla rossa a mezzelune e una carota piccola a pezzi medi. Aggiungete un filo d'olio d'oliva in padella e fate soffriggere leggermente fino a quando non saranno leggermente caramellate.
Passo 7:
Tagliate i peperoni rossi e gialli a strisce e aggiungeteli alla padella. Mescolate.
Passo 8:
Aggiungete la paprika dolce e affumicata, il cumino, il sale, il pepe e la salsa di soia. Mescolate.
Passo 9:
Aggiungere i fagioli e il mais, mescolare, soffriggere brevemente, mescolando, e togliere dal fuoco.
Passo 10:
Aggiungete la panna acida e il formaggio grattugiato alle verdure calde nella padella. Mescolate.
Passo 11:
Mettete una porzione del ripieno al centro della tortilla e arrotolatela come un burrito.
Passo 12:
Adagiate il burrito nella padella, sovrapponendolo allo strato di salsa. Ripetete l'operazione con tutti gli ingredienti.
Passo 13:
Cospargete i panini con formaggio grattugiato e guarnite con fettine di jalapeño, se lo desiderate.
Passo 14:
Cuocere in forno per 20 minuti a 200 gradi, con riscaldamento superiore o inferiore.
Passo 15:
Servire con la salsa.
Consigli di cucina
Se hai poco tempo, puoi usare la salsa di pomodoro già pronta invece di quella fatta in casa. Tuttavia, la salsa di pomodoro fatta in casa ha una consistenza più densa e gradevole. Puoi prepararla in anticipo.
Se preferite un sapore più piccante, potete aggiungere qualche fiocco di peperoncino alla salsa durante la cottura.
Non cuocere troppo il ripieno: le verdure devono solo risultare morbide.
