Insalata autunnale con melanzane
Origine della ricetta
La melanzana arrivò in Russia piuttosto tardi, verso la fine del XVIII secolo, e solo a metà del secolo scorso iniziò a essere coltivata nella Russia centrale. Pur non essendo particolarmente ricca di vitamine, la melanzana è un ortaggio molto tenero e saporito. È deliziosa fritta, in umido e sottaceto, e a tavola non ha nulla da invidiare ai funghi, che le assomigliano per gusto e aspetto. Noi proponiamo una ricca insalata di melanzane e uova.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
utensili da cucina
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate le estremità della melanzana.
Passaggio 2:
Tagliate la melanzana a cubetti piccoli.
Passo 3:
Versate l'olio in una padella e aggiungete le melanzane tagliate a fette.
Passo 4:
Salate le melanzane e fatele saltare in padella.
Passo 5:
Friggete le melanzane fino a cottura ultimata, mescolando di tanto in tanto.
Passo 6:
Mettete le melanzane cotte in una ciotola e fate bollire le uova.
Passo 7:
Tagliate a dadini i pomodori, i peperoni e le cipolle. Metteteli in una ciotola con le melanzane.
Passo 8:
Tritate le uova e l'aneto. Aggiungeteli alla ciotola con le verdure.
Passo 9:
Salate le verdure e aggiungete la maionese. Mescolate.
Consigli di cucina
Se le melanzane sono amare, salatele e lasciatele riposare prima di cuocerle. Il sale attenuerà parte dell'amaro. Dopodiché, sciacquatele bene, strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso e poi friggetele.
Dopo aver fritto le melanzane, è meglio trasferirle su carta assorbente per farle raffreddare. La carta assorbente assorbirà l'olio in eccesso.
