Formaggio all'uovo fatto in casa
Origine della ricetta
Sebbene alcune persone scambino questo formaggio per una frittata a prima vista, non ha nulla a che vedere con esso. Formaggi artigianali di questo tipo sono prodotti da tempo in Finlandia, nei Paesi Baltici e in Germania. Tuttavia, in Finlandia si utilizzano uova di uccelli marini al posto delle uova di gallina. Il formaggio è sodo ma tenero e non ha nemmeno l'odore di uova!
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Latte
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Uova
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Sale
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Panna acida
utensili da cucina
- Coltello
- Ciotola
- Vaso
- Frusta
- Coperchio
- Skimmer
- Colino
- Garza
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare il latte in un pentolino e scaldarlo.
Passaggio 2:
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale e sbattetele.
Passo 3:
Aggiungere la panna acida e mescolare.
Passo 4:
Versare il composto di uova nel latte, mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
Passo 5:
Togliete la padella dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 10-15 minuti.
Passo 6:
Tagliare il composto di formaggio in una casseruola in pezzi di dimensioni adatte.
Passo 7:
Posizionate uno scolapasta dentro un altro, rivestendo quello più piccolo con una garza. Aggiungete gradualmente il formaggio, spremendolo per far fuoriuscire il siero.
Passo 8:
Avvolgete il formaggio spremuto in una garza, metteteci sopra un peso e riponetelo in frigorifero per 3 ore.
Consigli di cucina
Non utilizzare sale iodato nella produzione del formaggio: lo iodio può causare reazioni indesiderate.
Se scolate il formaggio in un colino subito dopo che il latte si è cagliato, risulterà più soffice e simile alla ricotta. Cuocendo il formaggio e mantenendolo caldo sotto un coperchio, otterrete una consistenza più densa e soda, che lo renderà più facile da tagliare con un coltello.
Se si utilizzano solo tuorli d'uovo, il formaggio avrà un colore più giallo.
