formaggio spalmabile fatto in casa
Origine della ricetta
Il formaggio cremoso, come prodotto, ha una lunga storia. Le sue origini risalgono all'antichità, quando si iniziò a utilizzare il latte animale per produrre diversi prodotti caseari. Tuttavia, fu negli Stati Uniti, all'inizio del XIX secolo, che si sviluppò la versione moderna del formaggio cremoso.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Latte intero
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Latte acido
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Burro
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Crema
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Sale
utensili da cucina
- Cucchiaio
- Mestolo
- Setaccio
- robot da cucina
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Portare il latte a ebollizione a fuoco vivo, mescolando continuamente. Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo.
Passaggio 2:
Versate gradualmente, mescolando continuamente, il latte acido o lo yogurt naturale diluito.
Passo 3:
Quando il siero si separa, spegnete il fuoco, scartate la massa ottenuta versandola in un setaccio e strizzatela bene.
Passo 4:
Mettete il formaggio fresco in un robot da cucina, aggiungete il burro, la panna e il sale. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 5:
Trasferite il formaggio cremoso in un contenitore, copritelo ermeticamente con pellicola trasparente o un coperchio e mettetelo in frigorifero.
Consigli di cucina
Nelle ricette inglesi, il termine "buttermilk" non si riferisce al latticello, come suggeriscono le traduzioni automatiche, bensì a un prodotto lattiero-caseario fermentato, più simile al latte acido. Se lo si desidera, il latte acido può essere sostituito con yogurt naturale diluito o kefir.
Il formaggio spalmabile fatto in casa si conserva in frigorifero per circa una settimana.
