Kebab turco fatto in casa
Origine della ricetta
La parola "kebab" deriva dal tardo sumero e significa semplicemente "carne arrosto". I nomadi turchi grigliano l'agnello sulla brace fin dall'antichità. Tutti conoscono due varietà di kebab: lo shish kebab, infilzato su spiedini, e il döner kebab (shawarma). Entrambi prevedono la cottura della carne alla griglia senza contatto. Il kebab non deve essere necessariamente fatto di agnello; anche il pollo e il manzo sono perfettamente adatti.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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carne di manzo macinata
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Peperone dolce
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Aglio
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Prezzemolo
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Sale
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Mix di peperoni
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Paprica
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Spezie
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- teglia da forno
- Spiedini di legno
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tritate finemente il peperone.
Passaggio 2:
Spremete i peperoni per eliminare il liquido in eccesso.
Passo 3:
Tritate finemente il prezzemolo e l'aglio.
Passo 4:
Adagiate la carne macinata su un tagliere e mescolatela con pepe, aglio e prezzemolo usando un coltello grande.
Passo 5:
Aggiungete sale, pepe in polvere e paprika. Mescolate con un coltello.
Passo 6:
Bagnatevi le mani con acqua tiepida, staccate un pezzo di carne macinata grande quanto il palmo di una mano e dategli la forma di un hamburger. Preparatene 12.
Passo 7:
Adagiate la cotoletta su due spiedini di legno e stendete la carne macinata lungo gli spiedini in modo che il diametro della "salsiccia" si adatti al palmo della vostra mano chiusa.
Passo 8:
Disponete gli spiedini su una teglia da forno in modo che la carne sporga dalla teglia senza toccarla.
Passo 9:
Cuocete gli spiedini in forno a 200 gradi per 20 minuti.
Consigli di cucina
Quando scegliete la carne macinata, optate per una sufficientemente grassa, altrimenti il kebab si seccherà.
Raffredda la carne macinata prima della cottura per evitare che si stacchi dagli spiedini. Puoi usare spiedini larghi al posto di quelli stretti. Tuttavia, evita gli spiedini lisci e sottili, perché la carne non vi si attaccherà.
Servite i kebab direttamente dagli spiedini, accompagnandoli con pane lavash e verdure.
