Chakhokhbili in un calderone
Origine della ricetta
Il Chakhokhbili è uno stufato di pollame e verdure in salsa piccante. Il suo nome deriva da "khokhobi" (fagiano). Il piatto veniva preparato a fine estate, quando i fagiani erano ben nutriti e avevano raggiunto grandi dimensioni, permettendo così di preparare una pietanza davvero deliziosa e ricca, il cui aroma riuniva rapidamente tutta la famiglia attorno alla tavola. Provatelo, è squisito!
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Pollo
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Aglio
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Cipolle
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Pomodori
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Olio vegetale
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Utskho-suneli
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Khmeli-suneli
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Fiocchi di peperoncino rosso
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prezzemolo fresco
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coriandolo fresco
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basilico fresco
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peperoncini rossi
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coriandolo macinato
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Pepe nero macinato
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Sale
utensili da cucina
- Coltello
- Ciotola
- Kazan
- tagliere
Scopri il sapore autentico del chakhokhbili georgiano, cucinato in un calderone! Questa ricetta, a base di pollo, spezie aromatiche e un metodo di cottura simile a quello del falò, ti regalerà un'esperienza indimenticabile. È il piatto perfetto per chi ama sperimentare la cucina tradizionale a casa.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Scaldate una pentola a fuoco vivo. Tagliate il pollo a pezzi di circa una coscia. Versate l'olio vegetale nella pentola e, quando è caldo, aggiungete metà della carne. È importante che ogni pezzo tocchi il fondo della pentola.
Passaggio 2:
Rosolate il pollo a fuoco vivo per circa 5 minuti per lato, quindi toglietelo dalla pentola.
Passo 3:
Ripetere i passaggi 1-2 con la seconda metà della carne.
Passo 4:
Praticate un taglio a croce sui pomodori e immergeteli in acqua calda per 30-60 secondi. Pelate i pomodori e tagliateli a pezzi di medie dimensioni.
Passo 5:
Tagliate la cipolla a mezze rondelle, versatela nella pentola e cuocete per 10 minuti.
Passo 6:
Rimettete il pollo nella pentola e aggiungete i pomodori tritati. Mescolate.
Passo 7:
Coprire e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
Passo 8:
Aggiungete l'aglio tritato finemente e le spezie secche: sale, peperoncino in fiocchi, pepe nero, khmeli-suneli, utskho sumuli e coriandolo secco. Mescolate.
Passo 9:
Coprire e cuocere per 7 minuti a fuoco basso.
Passo 10:
Aggiungete 2 peperoncini tritati e le erbe aromatiche fresche: coriandolo, basilico e prezzemolo. Mescolate e togliete dal fuoco.
Consigli di cucina
Il pollame per il chakhokhbili viene tradizionalmente tagliato in pezzi grossi in modo che il piatto possa essere mangiato con le mani, come si faceva anticamente.
Prima di friggere il pollo, la pentola e l'olio devono essere ben caldi.
Lasciate riposare il piatto, coperto, per almeno 10 minuti prima di servirlo. Accompagnatelo con verdure fresche tagliate grossolanamente, erbe aromatiche e patate lesse.
Il sugo è delizioso per intingere le focacce o da usare come salsa aggiuntiva per un altro piatto.
