Mele al forno con ricotta e cannella
Origine della ricetta
La ricetta affonda le sue radici nella cucina slava e dell'Europa orientale, dove la ricotta è da secoli un ingrediente fondamentale sia dei piatti di tutti i giorni che di quelli festivi. Le mele, facilmente reperibili quasi ovunque, venivano spesso cotte al forno intere o ripiene, soprattutto in autunno, durante il periodo del raccolto. La combinazione di ricotta e mele nacque come un modo per creare un dessert senza cottura, sostanzioso ma leggero, ricco di proteine e vitamine. La cannella, introdotta in seguito attraverso le rotte commerciali, aggiunse un aroma avvolgente e trasformò questo semplice piatto in una prelibatezza raffinata. Durante l'era sovietica, questo dessert divenne popolare negli asili e nelle mense scolastiche grazie ai suoi benefici per la salute e alla sua semplicità. Oggi, rimane una scelta prediletta nell'ambito di un'alimentazione sana, vegetariana e nella cucina familiare, un ricordo di tradizione, cura e sapore naturale.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Mele
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Fiocchi di latte
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Miele
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Noci
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Cannella
utensili da cucina
- Coltello
- Cucchiaio
- teglia da forno
- Pergamena
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Preparate le mele: lavatele, eliminate il torsolo e i semi con un coltello e un cucchiaio, facendo attenzione a non danneggiare le pareti del frutto.
Passaggio 2:
Tritate le noci con una grattugia a fori fini o con un coltello.
Passo 3:
In una ciotola, mescolate la ricotta, il miele e la frutta secca tritata fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 4:
Riempite ogni mela con il ripieno preparato, premendolo bene.
Passo 5:
Disponete le mele ripiene in una teglia foderata di carta da forno.
Passo 6:
Cospargete la superficie del ripieno con la cannella.
Passo 7:
Cuocete le mele in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti, finché non saranno morbide e dorate.
Passo 8:
Togli la teglia dal forno, lascia raffreddare leggermente le mele e servi.
Consigli di cucina
Scegli mele sode, dal sapore agrodolce, come Antonovka, Granny Smith o Simirenko. Mantengono meglio la loro forma e non si sfaldano durante la cottura.
Rimuovi con attenzione il torsolo, lasciando intatta la base per evitare che la cagliata fuoriesca. Usa un levatorsoli o un cucchiaino.
Utilizzate ricotta morbida e liscia (5-9% di grassi): se è granulosa, passatela al setaccio o frullatela fino a ottenere una consistenza cremosa.
Spolverate la cannella sia all'interno che all'esterno: con il calore rilascerà il suo aroma, esaltando la dolcezza delle mele. Da ½ a 1 cucchiaino è sufficiente per 4 mele.
Cospargete le mele con succo di limone: questo eviterà che anneriscano e aggiungerà una leggera acidità che bilancerà la dolcezza.
Servite tiepido, cosparso di zucchero a velo o guarnito con yogurt/panna acida: in questo modo il sapore risulterà ancora più delicato e la presentazione più festosa.
