zuppa di salmone
Origine della ricetta
L'ukha è un piatto diffuso ovunque si peschi. È considerata una delle zuppe più antiche della cucina russa; il suo nome, tradotto dall'antico slavo, significa "porridge liquido". Oggi, l'ukha è un piatto forte delle battute di pesca o delle gite in barca, dove il fumo del fuoco e il pesce freschissimo le conferiscono un sapore unico. Ma anche chi vive in città può sempre concedersi il piacere di gustare l'aromatica e ricca ukha.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Sale
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Acqua
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Cipolle
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Patata
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Set per zuppa di pesce (coda e testa)
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Filetto di salmone
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Carota
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Grani di pepe nero
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Pepe nero macinato
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Aneto
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Foglie di prezzemolo
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Foglia di alloro
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Vodka
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Una casseruola con coperchio
Questa aromatica zuppa di salmone fresco è una ricetta semplice e raffinata che vi delizierà con il suo sapore intenso e la tenerezza del pesce. È il piatto perfetto per chi apprezza la leggerezza e i benefici per la salute in ogni boccone!
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare il composto per il brodo di pesce in una casseruola e coprire con acqua.
Passaggio 2:
Portare a ebollizione e schiumare.
Passo 3:
Tagliate 1 carota (100 grammi) a striscioline e aggiungetela al pesce.
Passo 4:
Aggiungete 1 cipolla (100 grammi) e coprite la padella con un coperchio.
Passo 5:
Lascia cuocere per 1 ora.
Passo 6:
Sbucciate le patate, le carote e le cipolle e tritatele.
Passo 7:
Tritate l'aneto e il prezzemolo.
Passo 8:
Togliere il pesce e le verdure dalla padella.
Passo 9:
Versare le verdure tritate nel brodo.
Passo 10:
Aggiungete l'alloro, i grani di pepe, il sale e mescolate.
Passo 11:
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.
Passo 12:
Pulisci e trita finemente il pesce, aggiungilo alla padella insieme ai pezzi di filetto di salmone.
Passo 13:
Aggiungere il pepe macinato e mescolare.
Passo 14:
Aggiungete la vodka alla zuppa, coprite e cuocete per 3 minuti.
Passo 15:
Aggiungere le erbe tritate e togliere dal fuoco.
Consigli di cucina
L'ukha può essere preparato con quasi tutti i tipi di pesce, anche se quello fatto con pesci predatori (luccio, persico, lucioperca misto) è considerato più saporito di quello fatto con pesci erbivori (carpa, carpa argentata, ecc.). L'ukha più gustoso è quello preparato con due o tre tipi diversi di pesce.
È meglio non consumare subito la zuppa di pesce pronta; è consigliabile lasciarla riposare per 10-15 minuti.
A fine cottura, potete aggiungere un pezzetto di burro alla zuppa di pesce, coprire con un coperchio e lasciar riposare per 10-15 minuti, quindi disporre le erbe aromatiche tritate sui piatti e versare la zuppa di pesce nella ciotola.