Purè di patate con porri
Origine della ricetta
Oggi è difficile crederci, ma le patate un tempo erano un ortaggio esotico nel Vecchio Mondo. Furono importate in Europa dal Sud America alla fine del XVI secolo e inizialmente erano considerate immangiabili, persino velenose. Solo nel XVIII secolo questi tuberi nutrienti entrarono a far parte della dieta europea, grazie agli sforzi dell'agronomo francese Antoine Parmentier. Oggi esistono molti modi per cucinare le patate, e il purè è uno dei più popolari.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Patata
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Porro
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Burro
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Latte
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Foglie di prezzemolo
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Sale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Una casseruola con coperchio
- Tolkushka
Il purè di patate con porri è un piatto tenero e saporito, perfetto come contorno o come piatto unico. Il sapore del classico purè di patate viene esaltato dalle note leggermente dolci dei porri, che aggiungono originalità e profondità. È l'ideale per chi desidera variare i propri piatti abituali. La combinazione di panna e burro rende questo purè leggero, cremoso e ricco. Servitelo con piatti di carne o pesce, oppure da solo con crostini croccanti. La sua semplicità di preparazione lo rende un'ottima scelta per i pasti di tutti i giorni.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi di medie dimensioni e mettetele in una casseruola.
Passaggio 2:
Coprite le patate con acqua e portate a ebollizione. Coprite la pentola e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.
Passo 3:
Tritate il porro e aggiungetelo alle patate. Coprite la pentola e fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso.
Passo 4:
Scolate l'acqua, aggiungete il sale, il burro, il prezzemolo tritato e versate il latte.
Passo 5:
Schiacciate le patate, cercando di non lasciare grumi.
Consigli di cucina
Le patate novelle non sono adatte per il purè perché sono prive di amido. Questo farà sì che il purè risulti grumoso, quindi è meglio scegliere patate più mature.
È preferibile cuocere le patate pelate immediatamente ed evitare di lasciarle in acqua fredda troppo a lungo. Questo, infatti, altera il sapore del piatto, poiché l'ammollo elimina l'amido.
Non usare un frullatore o un robot da cucina; usa uno schiacciapatate tradizionale. Sebbene il frullatore velocizzi il processo, renderà la purea appiccicosa e pesante.