Pollo tava
Origine della ricetta
Il tawa è un piatto indiano della cucina punjabi. Come molti piatti di questa cucina, la carne viene cotta in una salsa di yogurt con spezie tradizionali. Questo piatto viene cucinato in una speciale padella concava, chiamata anch'essa tawa, ma va bene anche una normale padella piatta. Consigliamo di preparare il tawa con le cosce di pollo.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Sale
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Burro
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Succo di limone
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olio d'oliva
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Limone
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Pomodori
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Coriandolo
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Curcuma
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Yogurt
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Polvere di peperoncino
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Polvere di cumino
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pasta di zenzero e aglio
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Garam Masala
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Fieno greco
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Peperoncino verde
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cosce di pollo
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Polvere di coriandolo
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Semi di cumino
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Coperchio
- scapola
- Padella piatta
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente e fate sciogliere la stessa quantità di burro.
Passaggio 2:
Aggiungete lo zenzero e l'aglio tritati, il cumino intero e fate soffriggere per 1-2 minuti, mescolando.
Passo 3:
Mettete la carne della coscia di pollo, tagliata a pezzetti, nella padella e mescolate finché non diventa bianca.
Passo 4:
Aggiungere sale, peperoncino in polvere, curcuma, cumino in polvere, coriandolo in polvere, garam masala e fieno greco.
Passo 5:
Spruzzate leggermente la carne con il succo di limone e mescolate bene.
Passo 6:
Tagliate i pomodori a cubetti e i peperoncini verdi ad anelli e aggiungeteli alla padella.
Passo 7:
Cospargete il contenuto della padella con il coriandolo, coprite con un coperchio e cuocete per 4-5 minuti.
Passo 8:
Mescolare accuratamente la carne e le verdure.
Passo 9:
Aggiungere mezza tazza di yogurt, mescolare bene e cuocere per 3-4 minuti.
Passo 10:
Aggiungete un cucchiaio di burro e mescolate bene.
Passo 11:
Aggiungete il peperoncino verde tritato, il coriandolo, gli spicchi di limone e spegnete il fuoco.
Consigli di cucina
Ricordate di mescolare continuamente quando cucinate senza coperchio, altrimenti la carne si seccherà o brucerà.
Per questa ricetta, utilizzate yogurt naturale senza additivi; lo yogurt greco va benissimo.
Se non amate i cibi troppo piccanti, regolate la quantità di peperoncino in base ai vostri gusti. Tenete presente, tuttavia, che i piatti indiani autentici sono solitamente piuttosto piccanti.