Kalitki con ricotta
Origine della ricetta
I kalitki, a volte chiamati "kolyadki", erano originariamente un piatto tradizionale della Carelia, adottato dai russi che vivevano nelle vicinanze. Questi semplici pasticcini venivano offerti a coloro che andavano di casa in casa cantando canti natalizi. I kalitki erano tipicamente preparati con pasta di segale e ripieni di patate, cavolo, funghi o porridge. Noi suggeriamo di preparare dei kalitki dolci con ricotta.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Panna acida
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Uovo
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Sale
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Farina di segale
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farina di frumento
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Ricotta 5%
utensili da cucina
- Asse
- Bocce
- mattarello
- scapola
- Film
Le profumate kalitki di farina di segale con ricotta sono un piatto tradizionale della Carelia che conquista per il suo sapore delicato e la facilità di preparazione. Queste tortine dorate con ripieno di ricotta sono perfette per la colazione, un accogliente tè pomeridiano o uno spuntino sostanzioso. La nostra ricetta utilizza solo ingredienti naturali: la farina di segale conferisce un sapore caratteristico all'impasto e la ricotta rende il ripieno succoso e tenero. Cuocetele in forno per una crosta croccante oppure sperimentate con i condimenti!
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
In una ciotola, unire la panna acida, l'uovo e il sale. Mescolare.
Passaggio 2:
Aggiungere la farina di frumento e mescolare.
Passo 3:
Aggiungere la farina di segale e mescolare.
Passo 4:
Impastare l'impasto con le mani, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 10 minuti.
Passo 5:
Mettete la ricotta in una ciotola e incorporate l'uovo sbattendolo. Mescolate.
Passo 6:
Infarinate una spianatoia, stendete l'impasto, dividetelo a metà e poi dividete ogni metà in cinque pezzi.
Passo 7:
Stendete ogni pezzo di pasta, mettete la ricotta al centro e sigillate i bordi intorno al ripieno pizzicando la pasta.
Passo 8:
Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 20 minuti.
Consigli di cucina
È meglio impastare con i guanti per evitare che l'impasto si attacchi alle mani.
Pizzicate leggermente l'impasto in modo da lasciare un'"isola" di ripieno al centro.