Chirbuli nell'Adjara
Origine della ricetta
La classica frittata georgiana chirbuli ricorda la shakshuka ebraica: entrambe prevedono uova fritte in una salsa di pomodoro densa e aromatica con spezie. Tuttavia, le frittate georgiane si distinguono per l'uso di spezie tradizionali e la ricetta classica include sempre le noci.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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uova di gallina
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Noci
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Pomodori tritati
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Cipolle
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Aglio
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Burro
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Acqua
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prezzemolo fresco
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coriandolo fresco
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Fiocchi di peperoncino
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Utskho-suneli
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zafferano imeretico
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Pepe nero macinato
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Sale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Coperchio
- Padella
- scapola
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Mettete i gherigli di noce in una ciotola, copriteli con acqua calda e lasciateli in ammollo per 10 minuti.
Passaggio 2:
Tagliate la cipolla a mezze rondelle sottili.
Passo 3:
Sbucciate le noci.
Passo 4:
Sciogli il burro in una padella, aggiungi la cipolla e soffriggi per 4-5 minuti a fuoco medio.
Passo 5:
Tritare le noci.
Passo 6:
Aggiungete i pomodori a pezzi, il sale, lo zafferano, il peperoncino e l'utskho-suneli nella padella. Mescolate e fate soffriggere per 2 minuti a fuoco medio.
Passo 7:
Aggiungere acqua, mescolare e portare a ebollizione.
Passo 8:
Aggiungere le noci, mescolare e cuocere per 2 minuti a fuoco medio.
Passo 9:
Disponete le uova con il tuorlo intero in una ciotola, creando un piccolo spazio tra di esse. Condite ogni uovo con sale e pepe.
Passo 10:
Coprire e cuocere per 4-5 minuti a fuoco medio.
Passo 11:
Tritate l'aglio, il coriandolo e il prezzemolo, aggiungeteli alla padella e togliete dal fuoco.
Consigli di cucina
Se non si rimuovono la buccia e i frammenti duri dai gherigli di noce, questi risulteranno troppo amari e croccanti al tatto.
Usate il burro per soffriggere le cipolle in modo che non brucino.
La spezia utskho-suneli – fieno greco macinato – può essere acquistata online.