Jjajangmen con manzo
Origine della ricetta
Il jjajangmyeon è apparso per la prima volta nel XX secolo nella città portuale di Incheon. La ricetta è stata sviluppata da immigrati cinesi che vi fondarono un ristorante e la adattarono alla cucina coreana. Il piatto si basa sulla pasta chungjang, una polvere a base di semi di soia tostati e caramello. La versione classica è il jjajangmyeon con maiale e verdure. Noi proponiamo una ricetta di questo piatto con manzo.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Carne bovina, polpa
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Cipolle
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Carota
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Patate grandi
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Aglio
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Acqua
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Sale
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Polvere di Chazhang
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Tagliatelle all'uovo, Udon
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Vaso
- Coperchio
- scapola
- Padella per friggere
Provate il saporito jjajangmyeon di manzo: un piatto coreano di noodles con succulenta carne di manzo e una densa salsa di pasta di fagioli neri. È la combinazione perfetta di dolce, salato e umami, ed è facile da preparare a casa. Assaporate i sapori dell'Asia in ogni boccone!
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare l'olio nella padella.
Passaggio 2:
Tagliate la carne di manzo a pezzetti e mettetela in padella.
Passo 3:
Salate la carne e fatela rosolare fino a doratura.
Passo 4:
Tritate finemente la cipolla.
Passo 5:
Tritate finemente le carote e schiacciate l'aglio.
Passo 6:
Aggiungete le carote, l'aglio e le cipolle nella padella con la carne.
Passo 7:
Mescolate il contenuto della padella e fate soffriggere finché le cipolle o le verdure non saranno dorate.
Passo 8:
Quando le verdure saranno rosolate, aggiungete acqua nella padella e aggiungete il sale.
Passo 9:
Mescolate il contenuto della pentola e portate l'acqua a ebollizione.
Passo 10:
Coprite la pentola con un coperchio, abbassate la fiamma a media e lasciate sobbollire per 15 minuti.
Passo 11:
Tagliate le patate a pezzi di dimensioni simili a quelle dei pezzi di manzo e aggiungetele alla padella.
Passo 12:
Aggiungete le verdure nella padella e portate a ebollizione.
Passo 13:
Coprite nuovamente la padella e cuocete per 5 minuti.
Passo 14:
Aggiungere la polvere di chajang nella padella e mescolare.
Passo 15:
Cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Passo 16:
Fai bollire l'acqua in una pentola.
Passo 17:
Cuocete i noodles in una pentola seguendo le istruzioni sulla confezione.
Passo 18:
Disponete i noodles su un piatto e versateci sopra il sugo di carne rimasto nella padella.
Consigli di cucina
La polvere di chazhang si può trovare nei negozi di alimentari asiatici. Se non la avete, la salsa non verrà bene, poiché la polvere è l'ingrediente principale che le conferisce il suo sapore caratteristico.
È preferibile rosolare la carne a fuoco vivo, preriscaldando la padella e l'olio, poiché i pezzi sono piccoli e possono seccarsi rapidamente.
È meglio usare brodo di manzo al posto dell'acqua, risulterà più ricco e saporito.
Il jazangmen viene tradizionalmente servito con un contorno di daikon e cipolle sottaceto.