Buriat Buuzy
Origine della ricetta
I manti sono un piatto tradizionale a base di carne e pasta, diffuso praticamente tra tutte le popolazioni che vivono nella parte asiatica della Russia e nell'ex Unione Sovietica. La Cina è considerata il paese d'origine di questi ravioli al vapore. Culture diverse attribuiscono nomi diversi ai manti e hanno metodi di cottura differenti. I buuzy o pozy, preparati con pasta non lievitata, sono tipici della Mongolia, della Buriazia e della Calmucchia.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Salsa di soia
Impasto
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Farina
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Acqua
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Uovo
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Sale
Carne macinata
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Carne macinata di manzo e maiale
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Cipolla
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Acqua
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Sale
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Pepe nero macinato
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- Setaccio
- Cucchiaio o spatola
- Multicooker
I buuzy sono un piatto tradizionale buriato, composto da piccole tortine al vapore ripiene di carne, solitamente manzo o agnello. Hanno una pasta tenera e un ripieno succoso, e la loro preparazione e modellatura sono considerate una vera e propria arte, tramandata di generazione in generazione.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tritate la cipolla molto finemente.
Passaggio 2:
Mettete la carne macinata in una ciotola, mescolatela con la cipolla, aggiungete sale e pepe e impastate con le mani.
Passo 3:
Aggiungete l'acqua e mescolate di nuovo accuratamente, come per le cotolette.
Passo 4:
Setacciate la farina in una ciotola pulita, aggiungete l'acqua e rompete l'uovo. Mescolate con un cucchiaio o una spatola.
Passo 5:
Infarinate abbondantemente la superficie e impastate l'impasto, mescolando e aggiungendo altra farina se necessario.
Passo 6:
Arrotolate l'impasto a forma di salsicciotto, tagliatelo a pezzi uguali e formate delle palline con ciascun pezzo.
Passo 7:
Arrotolate i pezzi di pasta formando dei cerchi, mettete una porzione di ripieno al centro e sigillate i bordi pizzicandoli, lasciando un foro.
Passo 8:
Ungere il recipiente interno della pentola multifunzione con olio vegetale, posizionare il buuzy e cuocere a vapore per 35 minuti.
Passo 9:
Servire con un po' di salsa di soia versata nei fori.
Consigli di cucina
Aggiungete la farina all'impasto poco alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi. Non stendete l'impasto troppo sottile, altrimenti si romperà. È preferibile che il centro sia leggermente più spesso dei bordi.
Non appiattite i buuza come fate con i belyashi; devono rimanere piuttosto alti in modo che il ripieno possa cuocere bene.